Μεγάλος διαγωνισμός

Ξαναμαγειρέψτε την παράδοση

{
}

Είκοσι νικητές θα κερδίσουν δώρα συνολικής αξίας 25.000€ από το Γαστρονόμο & τη Fissler!

 

Τι πρέπει να κάνετε;

Μαγειρέψτε τις συνταγές του τόπου καταγωγής σας προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά, χρησιμοποιώντας μοντέρνες τεχνικές, αλλάζοντας κάτι στο μαγείρεμα ή στην παρουσίαση του φαγητού. Γράψτε αναλυτικά τη συνταγή και στείλτε τη σ’ εμάς. Οι σεφ και η συντακτική ομάδα του περιοδικού θα παραλάβουν τις συνταγές, θα τις διαβάσουν προσεκτικά και θα επιλέξουν τις καλύτερες.

 

Τα κριτήρια βάσει των οποίων θα γίνει η επιλογή είναι τα εξής:

• Η συνταγή πρέπει να «βγαίνει». Πρέπει να υπάρχουν ακριβείς δοσολογίες για όλα τα υλικά (εκτός από αλατοπίπερο), να μην παραλείπονται υλικά στην εκτέλεση της συνταγής, ούτε να εμφανίζονται στη διαδικασία υλικά για τα οποία δεν δίνεται δοσολογία.

• Η πρωτοτυπία σε συνδυασμό με τη νοστιμιά.

• Η συνταγή πρέπει να συνοδεύεται από ένα μικρό εισαγωγικό κείμενο στο οποίο θα αναφέρετε λεπτομέρειες σχετικά με την καταγωγή της αλλά και τις δημιουργικές παρεμβάσεις που έχετε κάνει.

 

Προσοχή: Η συνταγή που θα μας στείλετε πρέπει να είναι δική σας και όχι αντιγραμμένη από sites, blogs, περιοδικά ή βιβλία μαγειρικής.

 

image

Πόσο θα διαρκέσει ο διαγωνισμός;

Ο διαγωνισμός ήδη «τρέχει» - μη χάνετε καιρό. Η προθεσμία για να δηλώσετε συμμετοχή λήγει στις 20 Νοεμβρίου 2014.

 

Πού θα στείλετε τη συνταγή;

  • Μέσω email στο contest@gastronomos.gr Μέσω φαξ στο 210-48.08.202. Θα πρέπει να γράψετε «υπ’ όψιν περιοδικού “Γαστρονόμος”».
  • Ταχυδρομικώς στη διεύθυνση Εθνάρχου Μακαρίου και Φαληρέως 2, Τ.Κ. 18547, Νέο Φάληρο, βάζοντας οπωσδήποτε την ένδειξη «Για το διαγωνισμό του περιοδικού “Γαστρονόμος”».
  • Συμπληρώνοντας τη φόρμα που ακολουθεί. 
  • Διαβάστε αναλυτικά τους όρους του διαγωνισμού εδώ

Προσοχή: Μην ξεχάσετε να γράψετε το ονοματεπώνυμό σας και ένα τηλέφωνο επικοινωνίας!

 

Πότε θα ανακοινωθούν τα αποτελέσματα;

Στο τεύχος Δεκεμβρίου 2014. Επίσης στο www.gastronomos.gr

 

image

ΤΙ ΘΑ ΚΕΡΔΙΣΟΥΝ ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ

 

1ος Νικητής

Δώρα αξίας 5.530 €

Σκεύη Fissler, Kitchenaid Μίξερ, Δωροεπιταγή Cookshop, Σετ βαλίτσες Delsey, Διαμονή 2 ημερών σε προορισμό με γαστρονομικό ενδιαφέρον, μετρητά

 

2ος Νικητής

Δώρα αξίας 2.609 €

Σκεύη Fissler, Kitchenaid Μίξερ, Δωροεπιταγή Cookshop

 

3ος Νικητής

Δώρα αξίας 1.795 €

Σκεύη Fissler, Kitchenaid Μίξερ, Δωροεπιταγή Cookshop

 

4ος-10ος Νικητής / 7 άτομα

Δώρα αξίας 1.046 € ανά άτομο

Σύνολο πακέτου για 7 άτομα: 7.322 €, Σκεύη Fissler, Δωροεπιταγή Cookshop

 

11ος-20ός Νικητής / 10 άτομα

Δώρα αξίας 770 € ανά άτομο

Σύνολο πακέτου για 10 άτομα: 7.700 €, Σκεύη Fissler, Δωροεπιταγή Cookshop

(2) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ
adav
15.11.2014 | 15:00
Ρολό κιμά στην κατσαρόλα με πουρέ.
Εγώ με την οικογενειά μου ζούσαμε στην Αθήνα οπότε αυτό το φαγητό δεν έχει προέλευση απο κάποιο μέρος της Ελλάδας,απο όσα γνωρίζω.Όμως αποφάσισα να σας στείλω την συνταγή γιατί η μαμά μου το έφτιαχνε κάθε Κυριακή και για την οικογενειά μου θεωρείται 'παραδοσιακο' αφου παντα ανυπομονούσαμε να καθισουμε στο τραπέζι και να φάμε αυτό το,κατά τη γνώμη μου,υπέροχο φαγητό!!Έχω αλλάξει την γέμιση του κιμά, οπου η μαμά μου εβαζε πάντα βραστα αβγά,και λίγο την σύνθεση του κιμά όπου αντί για φρυγανιές βουτηγμένες σε γάλα βάζω γαλέτα και γάλα για περισσότερη ευκολία.
Υλικά για 4 άτομα:
Για το ρολό,
600γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 αβγό
1 ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ(όχι αραιωμένο)
1 μέτριο κρεμμύδι στο μπλέντερ
120 γρ γαλέτα
Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη
Αλέυρι και αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα
Για την γέμιση,
3/4 μιας συσκευασίας 200γρ τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
1 πιπερια φλωρίνης σε ροδέλες
Για την σάλτσα,
1 κρασοπότηρο λάδι
1 κρασοπότηρο κρασί
1 κιλό ώριμες τριμμένες ντομάτες
1 κ.σ πελτέ
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι Πιπέρι 1πρέζα ζάχαρη
Για τον πουρέ,
1,5 κιλό πατάτες
150γρ βιτάμ
2 κρασοπότηρα γάλα εβαπορε(όχι αραιωμένο)
Αλάτι και λιγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για το ρολό πλάθουμε τον κιμά και τον χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη(για μεγαλύτερη ευκολία χειρισμού). Βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας μας ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο το οποίο πασπαλίζουμε με αλέυρι.Εκεί ρίχνουμε το ένα μέρος κιμά,το ανοίγουμε με τα χέρια σαν ζύμη πίτσας και του δίνουμε παραλληλόγραμμο σχήμα.Προσέχουμε τα πάχος του κιμά θέλουμε να είναι μέτριο.Έπειτα περνάμε στο κέντρο του κιμά μας το τυρί και απο πάνω στρώνουμε τις πιπεριές.Σηκώνουμε την μία άκρη του αλουμινόχαρτου και τυλίγουμε σφιχτά.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με το άλλο μέρος κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα ώστε να σφίξει.Εν τω μεταξύ βάζουμε τις πατάτες μας κομμένες και καθαρισμένες σε αλατισμένο νερο να βράζουν.Έπειτα βάζουμε την χύτρα μας σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το λάδι(απο τα υλικά της σάλτσας)να ζεσταθεί.Πέρνουμε τα ρολά μας και τα ρίχνουμε να τσιγαριστούν απο όλες τις μεριές.Εδω θέλει λίγη προσοχή στο γύρισμα των ρολών.Για να μην διαλυθούν τα γυρνάμε με δύο σπατουλες.Αφου τσιγαριστούν τα ρολά ρίχνουμε τον πελτέ και το σκόρδο να τσιγαριστούν λίγο και σβήνουμε το κρασί.Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε και τις ντομάτες μας.Προσθέτουμε το αλάτι την ζάχαρη και το πιπέρι και νερό(κατα προτίμιση ζεστό) να καλύψει τα ρολά μας στα 3/4.Κλείνουμε την χύτρα και απο την στιγμή του βρασμού μετράμε 15 λεπτα.Εως ότου βράσει ετοιμάζουμε τον πουρέ.Στραγγίζουμε τις πατάτες τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα υλικά του πουρέ και πολτοποιούμε.Εγώ για την πολτοποίηση προτιμώ η μύλο ή το ειδικό εργαλείο χειρος για να ειναι πιο αφράτος ο πουρές.Ανοίγουμε την χύτρα μας βγαζουμε τα ρολά σε μία πιατέλα τα αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτα και κόβουμε σε φέτες.Σερβιρουμε με τον πουρέ και την σαλτσούλα μας.
Τιπ:
Εάν δεν έχουμε φρέσκιες ντομάτες μπορούμε να βάλουμε 1 συσκευασία κονκασέ.Επίσης αν η σάλτσα μας δεν φαίνετε 'δεμένη' όταν βγάλουμε τα ρολά μπορούμε να βάλουμε μισό κρασοπότηρο νερό με 2 κ.σ κορν φλάουερ,να τα ρίξουμε στην σάλτσα και να τα ανακατέψουμε γρήγορα.
Ντάφου Βασιλική 6970877446
Stamatoula
13.11.2014 | 19:35
"Χόντρος με σάλτσα λείο"Αυτή η συνταγή είναι ένα παλαιό παραδοσιακό μανιάτικο πιάτο που σερβιρόταν πρώτο στο τραπέζι του γάμου. Χρησιμοποιείται ακόμα κυρίως στα χωριά της Μάνης αλλά τίνει να εκλείψει αφού πλέον τα περισσότερα γλέντια δεν γίνονται στα σπίτια αλλά σε κέντρα. Δεν άλλαξα καθόλου την συνταγή αλλά την άφησα αναλοίωτη όπως ακριβώς την έμαθα.Υλικά για τον Χόντρο:1 κιλό σιτάρι χοντροκομμένο.
2 κιλά νερό.
1 κρεμμύδι ξερό.
50 ml ελαιόλαδο.
αλάτι.Εκτέλεση:Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και με αυτό τρίβουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας. Ρίχνουμε το λάδι και το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Έπειτα ρίχνουμε το σιτάρι και ανακατέβουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει.
Βράζουμε περίπου 40 λεπτά, αν δεν έχει βράσει προσθέτουμε ζεστό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο. Στο τέλος του βρασμού πρέπει να έχει μείνει πολύ λίγο νερό, έτσι ώστε να αποροφηθεί από το σιτάρι. Όταν είναι έτοινο ρίχνουμε και το ανάλογο αλάτι, ανακατέβουμε καλά και το αφήνουμε να παγώσει.Υλικά για την σάλτσα:1 κιλό κρεμμύδια ξερά, κομμένα κυδωνάτα.
Μια συκωταριά κατσικίσια κομμένη σε μικρά κομμάτια.
1 κιλό ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες.
αλάτι,πιπέρι.
50 ml ελαιόλαδο.
50 ml κρασί λευκό.Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.Μετά ρίχνουμε την συκωταριά και την αφήνουμε να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, σβήνουμε με κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τις τομάτες, αλάτι,πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφού έχει βράσει και πιεί όλα τα ζουμιά του, το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε το σιτάρι σε ατομικά πιάτα, κάνουμε στην μέση μια μικρή λακούβα και ρίχνουμε την σάλτσα.Σταματούλα Σπανέα.
Τηλ. 6976508342.