Seven islands: Οι «τσιγγάνοι» της μπύρας

{
}

Ταξιδεύουν σ’ όλο τον κόσμο, ανοίγουν βαλιτσάκια με μαγικές συνταγές, σκύβουν πάνω από αχνιστούς ζυθοβραστήρες ή ανακατεύουν υλικά σαν δρυΐδες. 

Είναι οι Gipsy ή Nomad brewerers, ζυθοποιοί που φτιάχνουν τις μπύρες τους παντού, χωρίς να έχουν απαραίτητα δικό τους ζυθοποιείο και αντιμετωπίζονται από τους φανατικούς της μπύρας ως star του heavy metal.

 

Συναντήσαμε τον Λευτέρη Μεσημέρη και τον Κωνσταντίνο Πουγάτσια, τους «αθίγγανους» της μπύρας, λίγο μετά την επιστροφή τους από το Mikkeller Beer Celebration στην Κοπενχάγη. Στο πιο διάσημο φεστιβάλ ποιοτικής μπύρας craft η εταιρεία τους, Seven islands, συμμετείχε με οκτώ μπύρες. «Είναι τεράστια εμπειρία καθώς συμμετέχουν μόνο κορυφαία ζυθοποιεία από όλο τον κόσμο, τα περισσότερα βέβαια αμερικάνικα. Το κοινό είναι γνώστες της μπύρας, κριτικοί και δημοσιογράφοι, όλοι περίεργοι να δοκιμάσουν νέες γεύσεις. Στο περίπτερό μας είχαμε συνέχεια ουρά, γινόμαστε trend γιατί δεν είμαστε ευρείας κατανάλωσης» λέει χαρούμενος ο Λευτέρης.

 

image

 

Μεγάλη εντύπωση προκάλεσαν οι τέσσερις μαύρες μπύρες τους. Η απλή Μoctezuma, η Moctezuma με άρωμα φουντουκιού, η Xocomizu και Xocoatl, όλες με γλυκά αρώματα σοκολάτας, καφέ και ξηρών καρπών. «Οι μαύρες μπύρες είναι το Άγιο δισκοπότηρο για τους γνώστες και όλοι τις αναζητούν. Το σημαντικότερο είναι πως κλείσαμε μια σημαντική συνεργασία στην Κοπεγχάγη. Θα φτιάξουμε μπύρα με την Alefarm, ανερχόμενη ζυθοποιία της Δανίας, που θα κυκλοφορήσει κι εδώ σε λίγους μήνες. Παράγουμε μπύρες σε πολλές χώρες αλλά και σε διαφορετικά ζυθοποιεία στην Ελλάδα. Είμαστε πραγματικοί νομάδες» προσθέτει ο Κωνσταντίνος.

 

image

 

Ο Λευτέρης Μεσημέρης ξεκίνησε το ταξίδι στον κόσμο του ζύθου δέκα χρόνια πριν κάνοντας πειράματα στο υπόγειο του σπιτιού του. Ο Κωνσταντίνος Πουγάτσιας άρχισε πριν πέντε χρόνια να εισάγει μπύρες μικρών ζυθοποιείων αλλά τον συνάρπασε η μαγεία τους και θέλησε να μπει στην παραγωγή. Οι δυο τους έφτιαξαν το 2017 την Citra blast, μια νόστιμη, εκρηκτική μπύρα με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών.

 

image

 

«Η Citra ταρακούνησε αρκετά την αγορά. Ήταν ακριβή αλλά ο κόσμος την αγάπησε γιατί ήταν διαφορετική από τις άλλες. Η μπύρα είναι το νέο κρασί κι ο Λευτέρης είναι χαρισματικός, αφουγκράζεται την μπύρα, γι αυτό κολλήσαμε» σχολιάζει ο Κωνσταντίνος.

 

Το ratebeer, site όπου οι καταναλωτές ψηφίζουν τις μπύρες που δοκιμάζουν, έβγαλε την Citra πρώτη στην Ελλάδα για το 2017 και 2018 ενώ η Seven islands ψηφίστηκε το 2017 ως το καλύτερο πρωτοεμφανιζόμενο ζυθοποιείο στον κόσμο. Αυτή τη στιγμή στο ελληνικό ratebeer κατέχει την 1η , 4η και 6η θέση. Ο τρόπος της ζυθοποίησης έχει πια αλλάξει. Δίνεται η ευκαιρία στους μικροζυθοποιούς να δώσουν τη μορφή και το στυλ που θέλουν σε ένα προϊόν που μέχρι πριν λίγα χρόνια ήταν βιομηχανικό. O λυκίσκος χρησιμοποιείται σε πολλές φάσεις της παραγωγής. «Συνήθως χρησιμοποιείται στον βρασμό αλλά τώρα με το dry hoping εμβαπτίζουμε τον λυκίσκο την ώρα της ζύμωσης. Έτσι παίρνουμε όλα τα αρώματα χωρίς την πικρίλα, που συχνά αφήνει. Είμαστε οι πρώτοι που χρησιμοποιήσαμε φρούτα με την μορφή πουρέ κι έτσι βγάλαμε την Very berry με αρώματα βατόμουρου και μύρτιλου και την Bahama papa με ανανά, καρύδα και passion fruit» εξηγεί ο Κωνσταντίνος.

 

image

 

Η Seven Islands διανέμει στην Ελληνική αγορά τις Citra blast, Foggy island, Moctezuma, τις δύο συνεργασίες με την Εσθονία, Ajax και Polyphemus εμπνευσμένες από την ελληνική μυθολογία και τις φρουτένιες Verry berry και Bahama papa. Οι Foggy island και Ajax κυκλοφορούν σε αλουμινένιο κουτάκι. Οι δύο ζυθοποιοί υποστηρίζουν την παγκόσμια τάση χρήσης του καθώς διατηρεί τα αρώματα φρέσκα, εμποδίζει την οξείδωση, είναι φιλικό προς το περιβάλλον και πιο εύκολο στην μεταφορά.

 

Η πιο ιδιαίτερη μπύρα τους είναι η Bare Handed, παλαιωμένη 9 μήνες σε βαρέλια Jack Daniels με 11% αλκοόλ. Όσοι την δοκιμάσαμε μείναμε έκπληκτοι με την πυκνότητα, τον πλούτο, τον βελούδινο χαρακτήρα της και την εκπληκτικής διάρκειας επίγευση πικρής σοκολάτας.

 

image

 

«Ξέρουμε πια τι ταιριάζει με τι, βρίσκουμε τα αρώματα, το στυλ που θέλουμε να έχει η μπύρα και την σχεδιάζουμε. Μετά την προτείνουμε σε ένα ζυθοποιείο, ακούμε τις απόψεις τους, κάνουμε διορθώσεις, δοκιμαστικά σε πιλοτικό πρόγραμμα κι είμαστε έτοιμοι για το επόμενο ταξίδι. Θέλουμε μπύρες μεγάλες, δυναμικές και πρωτότυπες» αναφωνούν και οι δύο.

 

image

 

Την επόμενη χρονιά θα λειτουργήσει και η ζυθοποιία τους στην Κέρκυρα. Μέχρι τότε κάθε μήνα βρίσκονται και σε άλλο φεστιβάλ ανά τον κόσμο.

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ