On the road... #4

{
}

Στο θρυλικό έργο του Kέρουακ ο ήρωας ξεκινά ένα συναρπαστικό ταξίδι στους αυτοκινητόδρομους της Αμερικής. Με μπόλικη τζαζ, ποίηση και ποτά μας μπάζει στον γοητευτικό κόσμο των beatniks.

 

Το δικό μας On the road είναι στα αγαπημένα μας στέκια του κρασιού. Οι άνθρωποι που έστησαν και δουλεύουν τα Wine bars είναι στην πλειοψηφία τους λάτρεις του κρασιού και ως γνήσιοι οπαδοί του Διόνυσου, ανήσυχοι. Θα τριγυρνάμε λοιπόν στους χώρους του κρασιού για να μαθαίνουμε τι καινούριο ετοιμάζουν, ποιες οι εκπλήξεις και οι ανακαλύψεις τους, πώς θα μας οδηγήσουν βαθύτερα στην γοητεία του κρασιού.

 

H στοά Ράλλη λάμπει με αστική κομψότητα απέναντι από την επιβλητική Ρώσικη εκκλησία. Σ’ αυτό το ιστορικό κομμάτι της Αθήνας το By the glass έδωσε ζωντάνια και οινικά ταξίδια στους λάτρεις του κρασιού.

 

Η σαιζόν βρίσκει το By the glass πλήρως ανακαινισμένο με αλλαγές στον εσωτερικό και εξωτερικό του χώρου για μεγαλύτερη άνεση. Η ήδη μεγάλη λίστα του αυξήθηκε ενώ η προσοχή πέφτει στο να μην υπάρξουν ελλείψεις στα κρασιά της λίστας. Αλλαγές υπάρχουν στα εισαγόμενα, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 20%, και φυσικά ακόμα μεγαλύτερες επιλογές σε ποτήρι. Το By the glass πραγματικά τιμά το όνομά του. Τα dispenser έγιναν δύο και τα κρασιά σε ποτήρι ξεπερνούν τα 30 και εναλλάσσονται. Βέβαια με το coravin ο αριθμός των κρασιών που σερβίρονται σε ποτήρι εκτοξεύεται. Έτσι οι πελάτες έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα ποτήρι ακριβού κρασιού αλλά και παλιές χρονιές. Η λίστα τους μάλιστα προσφέρει εξαιρετικά δείγματα κι έχει επίσης εμπλουτιστεί. Τα magnum το ίδιο καθώς είχαν πάντα το κοινό τους.

 

Στο By the glass όμως η μεγάλη αλλαγή έρχεται στην γαστρονομία. Αποτελεί πια ένα wine bistrot με τον παρισινό όρο πιο αναβαθμισμένο.

 

Την κουζίνα έχει αναλάβει ο γνωστός σεφ Θεόδωρος Καρίνος, αφήνοντας το Kastri bistrot στα βόρεια για το κέντρο της Αθήνας. Το μενού έχει εμπλουτιστεί με δημιουργίες του αλλά παραμένουν πάντα το ριζότο μανιταριών με λάδι τρούφας και μπισκότο παρμεζάνας, τα μπιφτεκάκια και οι γαρίδες κανταΐφι κατά ‘γενική απαίτηση του λαού’ όπως λέει γελώντας η ιδιοκτήτρια. Η αεικίνητη Φωτεινή Παντζιά επιβλέπει τα πάντα και μιλά ενθουσιασμένη για το Κυριακάτικο τραπέζι, που μπαίνει πλέον στη ζωή μας.

 

image

 

«Θέλω τα φαγάκια και τη ζεστασιά που είχε το κυριακάτικο τραπέζι στα σπίτια μας. Οι μυρωδιές που ξεχύνονταν από την κουζίνα, η οικογένεια που μαζευόταν γύρω από το τραπέζι. Κόκορας κρασάτος, γκιουβετσάκια, κατσικάκι στο φούρνο. Πόσες αναμνήσεις έχουμε. Και η μουσική θα είναι Χατζηδάκις, Θεοδωράκης. Να γαληνεύει η ψυχή μας».

 

Όλα αυτά τα μεσημέρια της Κυριακής μετά τις 1.30μμ. Πιο νωρίς, όπως και τις καθημερινές θα σερβίρεται το branch με τις λαχταριστές ομελέτες, τα ψωμάκια κι όσα αγαπήσαμε από πέρσι που ξεκίνησε.

 

Η Φωτεινή έχει και μια ακόμα έκπληξη. Το κρασί της. Ένα Riesling ‘By the glass’ από την περιοχή του Mosel της Villa Huesgen.

 

«Δεν θα έμπαινα ποτέ στη διαδικασία να παραγγείλω κρασί με το όνομα του μαγαζιού. By the glass είναι η ετικέτα του οινοποιείου. Μου το έφερε μια φίλη και σκέφτηκα πως είναι το κρασί μου» εξηγεί η ιδιοκτήτρια.

 

Το πιο σημαντικό αναγράφεται στο πίσω μέρος της ψιλόλιγνης φιάλης. ‘Μade by happy people’, κάτι που ταιριάζει απόλυτα στην Φωτεινή Παντζιά. Είναι ένας άνθρωπος με αστείρευτη δύναμη και χαρά για ότι κάνει. Το ίδιο χαρούμενη προσπερνά τους πελάτες και η Λούση, η γάτα μασκότ του By the glass, που για την ευζωία της η Φωτεινή έδωσε μάχη.

 

Ηappy people, happy cats, happy wines στο By the glass.

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ