Οn the road #7

{
}

Στο θρυλικό έργο του Kέρουακ ο ήρωας ξεκινά ένα συναρπαστικό ταξίδι στους αυτοκινητόδρομους της Αμερικής. Με μπόλικη τζαζ, ποίηση και ποτά μας μπάζει στον γοητευτικό κόσμο των beatniks.

 

Το δικό μας On the road μας φέρνει στα αγαπημένα στέκια του κρασιού. Οι άνθρωποι που έστησαν και δουλεύουν τα Wine bars είναι στην πλειοψηφία τους λάτρεις του κρασιού και ως γνήσιοι οπαδοί του Διόνυσου, ανήσυχοι. Τριγυρνάμε λοιπόν στους χώρους του κρασιού για να μαθαίνουμε τι καινούριο ετοιμάζουν, ποιες οι εκπλήξεις και οι ανακαλύψεις τους, πώς θα μας οδηγήσουν βαθύτερα στην γοητεία του κρασιού. 

6.000 φιάλες ξαπλώνουν νωχελικά στο κελάρι μέχρι τη μαγική στιγμή που θα σμίξουν μ΄ένα ποτήρι. 3.000 παραμένουν ανέγγιχτες για παλαίωση. 600 ποτήρια με κρασιά από κάθε γωνιά του πλανήτη καλύπτουν όλα τα γούστα. 25 σαμπάνιες και 40 αφρώδη, από τα οποία 7-8 σερβίρονται σε ποτήρι, ξεδιπλώνουν τις λαμπερές φυσαλίδες τους. Στο Vintage αισθάνεσαι σαν την Αλίκη στην χώρα των οίνων.

 

«Διαλέγουμε κρασιά που μας αρέσουν. Δεν υπάρχουν εμπορικά κριτήρια εδώ. Ζητάμε παλιές χρονιές από τα οινοποιεία αλλά κρατάμε κι εμείς για παλαίωση. Γι αυτό φτιάξαμε και την δεύτερη κάβα επάνω. Θέλουμε επίσης η λίστα μας να μην παρουσιάζει ελλείψεις. Αν δεν έχουμε 12-18 φιάλες μιας ετικέτας, δεν την βάζουμε στη λίστα» τονίζει ο ιδιοκτήτης Πάνος Κυριαζής. Την τελειομανία του Πάνου συναγωνίζεται η σύντροφός του η Ίζα, που έχει κάνει θαύματα στο γαστρονομικό κομμάτι. Το μεγαλύτερο βάρος πέφτει στα tapas και στα 4 διαφορετικά carpacio που μπορούν να συνδυαστούν με πληθώρα κρασιών. 6 κυρίως πιάτα, 5 σαλάτες και 7-8 επιδόρπια δεν θα αφήσουν κανέναν παραπονεμένο.

 

image

 

«Οι πελάτες θέλουν διαφορετικές γεύσεις, όχι μεγάλα πιάτα. Το μενού αλλάζει συχνά για να μη γίνει βαρετό. Σερβίρονται όμως πάντα οι σχεδόν ωμές γαρίδες, το αρνάκι από τη Βόνιτσα, που ζητιέται και το καλοκαίρι, και φυσικά το super hit, η τραγανή ουρά μόσχου. Για τον ίδιο λόγο τα πλατώ μας δεν είναι προκαθορισμένα. Μπορεί κανείς να διαλέξει είδος, ποσότητα και τιμή» λέει ο Πάνος ενώ η Ίζα συμπληρώνει «και τα πιάτα μας είναι για φαγητό όχι μόνο για φωτογράφηση».

 

image

 

Η επιλογή τυριών είναι πραγματικά ανεξάντλητη. Υπάρχουν και μη παστεριωμένα, πράγμα σπάνιο στην Ελλάδα αλλά πολύ συνηθισμένο για τους λάτρεις του τυριού στη Γαλλία. Είναι χωρισμένα και σε γευστικές κατηγορίες πχ. τυριά με αρώματα της φύσης (λαδιού, με θυμάρι, με γύρη κ.ά.) ή με νότες κρέμας και ξηρών καρπών (cabra, morbie, compte veroneze, αρσενικό κλπ.). Τα αλλαντικά προσφέρουν επίσης έναν θεαματικό κόσμο εξερεύνησης μια και πάντα υπάρχει κάτι καινούριο να δοκιμάσεις. Παράδειγμα το cecina de Leon από μοσχάρι, ο αντίποδας του Jamon Ιberico, που γοητεύει με την γλυκιά κρεάτινη γεύση του.

 

Ο Πάνος και οι sommelier του συνήθως προτείνουν κρασιά ανάλογα με ότι επιλέξει ο πελάτης για φαγητό. Όσο για τα οινικά flights μπορούν να είναι πάμπολλα με την μεγάλη κάβα του Vintage. «Αν θελήσουν να γνωρίσουν την Σαντορίνη μπορούμε να παρουσιάσουμε 15 διαφορετικά ποτήρια. Έχουμε πολλούς ξένους που αγαπάνε αυτές τις δοκιμές. Ή 10 ποτήρια full body ερυθρά ελληνικά. Με τόσες ετικέτες μπορούμε να κάνουμε τα πάντα. Κι αν θελήσουν, οι φιάλες υπάρχουν και σε τιμή για take away» λέει ο ιδιοκτήτης.

 

Τέλος, μην αρνηθείτε το εξωτικό παγωτό Κωνσταντινούπολης, που φτιάχνεται ειδικά για το Vintage, με αγελαδινό και πρόβειο γάλα, καραμελωμένο μέλι, και κάρδαμο. Κάθε κουταλιά και αναστεναγμός.

 

Ίσως αν η Αλίκη έπεφτε από τη μαγική λαγότρυπα στο Vintage να μην αναζητούσε ποτέ χώρα των θαυμάτων. 

 

 
Vintage, Μητροπόλεως 66-68, Τηλ. 2130296570 Ανοιχτά καθημερινά 13.00-2.00.
(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ