Ένας YNOS στη Ζυρίχη

{
}

Κυριακή μεσημέρι ο κόσμος έχει βγει βόλτα στην ηλιόλουστη Ζυρίχη. Στην πλατειούλα ανάμεσα στους ουρανοξύστες σερβιτόροι χαμογελαστοί σερβίρουν λευκό «Απλά», αλλού ένα ποτήρι «Σαμαρόπετρα» ή ένα λαχταριστό ροζέ «Ιdylle». Τραγουδιστές καλημέρες ακούγονται, οι τυρολουκουμάδες μοσχοβολάνε, τα hackfleischballchen ή αλλιώς κεφτεδάκια φαίνεται πως αρέσουν σε όλους. 

Όλα αυτά στο Ynos στην καρδιά της Ζυρίχης, 5΄ με τα πόδια από τον κεντρικό σταθμό. Το Υnos είναι το Kitchen bar Πέτρου Κουβάτση, που μεγάλωσε στην Ελβετία και αγάπησε παράφορα το ελληνικό κρασί. Άνοιξε τον Δεκέμβριο του 2017 ενώ δύο χρόνια πριν είχε ξεκινήσει το Yamas, ένα wine bistrot με ελληνική κουζίνα.

 

image

 

«Ήθελα να αποφύγω την τουριστική ελληνική κουζίνα και το κακό marketing των εστιατορίων του εξωτερικού. Πρέπει να ξεφύγουμε από την εικόνα της ελληνικής ταβέρνας όπως επικράτησε τις τελευταίες δεκαετίες» λέει ο Πέτρος. Η ενασχόλησή του με το κρασί ξεκίνησε πριν είκοσι περίπου χρόνια όταν συνάντησε τον Γιάννη Μπουτάρη, που του έδωσε την ιδέα και την ώθηση. Όμως η πρώτη του παρουσίαση ελληνικών κρασιών στην Ελβετία ήταν αποτυχημένη. «Ελάχιστοι αγόρασαν, κι αυτοί κυρίως Μπουτάρη» θυμάται ο Πέτρος. «Μετά συνάντησα στον Νίκο Μάνεση που με προέτρεψε να επισκεφθώ πολλά οινοποιεία στην Ελλάδα. Ήμουν από άλλο κόσμο με σπουδές marketing και management αλλά είχα μεγάλο μεράκι. Επέστρεψα με ένα μεγάλο portfolio, ξεκίνησα το ηλεκτρονικό kantos.ch με κρασιά κι επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα κι έτσι μπήκαμε σε εκθέσεις».

 

Σπούδασε το κρασί στο WSET και πάντα ονειρευόταν ένα wine bistrot. Mε το Yamas και το Ynos θέλησε επίσης να ξεφύγει από την αντίληψη ότι κανείς δεν θα δώσει λεφτά για ελληνικό κρασί.

 

Η λίστα στο Ynos έχει τουλάχιστον 15 ερυθρά, 11 λευκά, 3 ροζέ, 2 επιδόρπιους οίνους και αρκετές επιλογές σε ποτήρι από χαρακτηριστικές ζώνες της Ελλάδας. Ένα καλό σχολείο για όποιον θέλει να γνωρίσει το ελληνικό κρασί στην Ελβετία.

 

Τα συνοδευτικά έχουν καλή ελληνική πρώτη ύλη με δημιουργικές πινελιές. Κολοκυθοκεφτέδες με φρέσκα μυρωδικά, φέτα σε κρούστα μυρωδικών με μαρμελάδα τσίλι, τζατζίκι με πουρέ μαύρου σκόρδου, φάβα με κιμά Σαντορινιού λουκάνικου και πολλά ακόμα πιάτα που ιντριγκάρουν τον ουρανίσκο αλά ελληνικά. Όσο για το Κυριακάτικο brunch, είναι πραγματικά απολαυστικό.

 

image

 

Πολύ συχνά Έλληνες οινοποιοί είναι καλεσμένοι για να παρουσιάσουν τα κρασιά τους και να έρθουν σε επαφή με το Ελβετικό κοινό ενώ στους επάνω ορόφους οργανώνονται δείπνα ή οινογνωσίες για πολλά άτομα.

 

Οι Ελβετοί είναι κοινό με οινική εκπαίδευση και μεγάλη περιέργεια, οπότε το Ynos γίνεται πόλος έλξης για το ελληνικό κρασί. Και ας μην ξεχνάμε ότι η Ελβετία είναι 4η σε κατανάλωση κρασιού στον κόσμο.

 

Στις 20 Ιουνίου στο Υnos διοργανώνεται το 2ο Greek Wine & Food Festival με ελληνικά κρασιά συνοδευόμενα από την Αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα του Βασίλη Ζαχαράκη, που θα εξελιχθεί σε ένα μεγάλο πάρτι με DJ’s και άφθονο κρασί. Ο Πέτρος Κουβάτσης είναι γεμάτος σχέδια και τονίζει. «Το ελληνικό κρασί έχει λαμπρό μέλλον.

 

Όμως η εστίαση χρειάζεται σωστή διαχείριση, σκληρή δουλειά, καρδιά και πάθος». 

 

 
Υnos, Europaallee 47, Zυρίχη, Eλβετία www.ynos.ch.
(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ