Mια Μademoiselle να την πιεις στο ποτήρι

{
}

Την άνοιξη αν δεν την βρεις, την φτιάχνεις.

Ακολουθώντας τον στίχο του Ελύτη η οικογένεια Χαριτάτου αποφάσισε να κλείσει σε μία φιάλη την άνοιξη, δηλαδή τη νιότη μιας ποικιλίας. Η Μademoiselle, που μόλις κυκλοφόρησε, είναι η φρέσκια ξηρή Μαυροδάφνη του Κτήματος από τον τρύγο του 2016.

 

image

 

«Η ιδέα προέκυψε από ένα φίλο από Παρίσι που δοκίμασε την Μαυροδάφνη της δεξαμενής και ενθουσιάστηκε από τη φρεσκάδα της. Εξ άλλου αυτή είναι και η παγκόσμια τάση για φρουτώδη και smooth κρασιά» λέει η Ιωάννα Χαριτάτου. Η νεαρή Mademoiselle εντυπωσιάζει με τον ανθικό χαρακτήρα της που πλαισιώνεται από αρώματα κερασιού και δαμάσκηνου. Στο στόμα η βιολέτα είναι πιο έντονη με λίγο βασιλικό στο φόντο, η οξύτητα μέτρια, ελαφρύ σώμα και στρογγυλές τανίνες. Ένα κρασί για να καταναλωθεί στη νιότη του, δροσερό, δίπλα σε πιάτα της ελληνικής κουζίνας. «Δουλεύω την Μαυροδάφνη στο Κτήμα Χαριτάτου από το 2012. Η Κεφαλλονίτικη Μαυροδάφνη δεν μοιάζει με της Πάτρας. Χρησιμοποίησα ζύμες ουδέτερες ώστε να διατηρηθούν τα ποικιλιακά της αρώματα κι όχι της ζύμωσης» λέει ο Χρήστος Πέππας, οινολόγος του Κτήματος. Σκοπός του να χρησιμοποιήσει σιγά-σιγά τις γηγενείς ζύμες μια και το αμπέλι είναι βιολογικό. Η οικογένεια Χαριτάτου καλλιεργεί τη Μαυροδάφνη πάνω από 150 χρόνια και πιστεύει στα πολλά πρόσωπα που μπορεί να παρουσιάσει. Φέτος κυκλοφόρησε και η ροζέ εκδοχή της Μαυροδάφνης Χαριτάτου με ανοιχτό βυσσινί χρώμα και παιχνιδιάρικα αρώματα φρούτων και καραμέλας.

 

image

 

«Δεν την έχουμε εξερευνήσει ακόμα την ποικιλία. Οι βαρελάτες χάνουν μέρος από το φρούτο τους, κερδίζουν όμως τον καπνιστό χαρακτήρα με τα αρώματα μόκας και σοκολάτας. Η φρέσκια πάλι έχει άλλη χάρη. Το 2016 ήταν τόσο ανθική που περιμέναμε να πέσει λιγάκι για να την εμφιαλώσουμε» εξηγεί ο οινολόγος. Η παλαιωμένη ερυθρή Μαυροδάφνη του Κτήματος, σε αντίθεση με την δεξαμενής Μademoiselle, περνά 1 χρόνο στο βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη. Φρέσκια, ροζέ ή παλαιωμένη η Μαυροδάφνη είναι μια χαρισματική ποικιλία. Η οικογένεια Χαριτάτου στο πανέμορφο κτήμα της Κεφαλονιάς ξέρει να αποκαλύπτει τα μυστικά της.

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ