Με ένα ξηρό αφρώδες

{
Φωτογραφίες ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
}

Συνταγές της στιγμής που συνοδεύουν άψογα ένα ξηρό αφρώδες κρασί.

Φέτα σαγανάκι σε ποτηράκια

Βάζουμε κομματάκια φέτας σε ανθεκτικά γυάλινα ποτηράκια και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει η φέτα. Ετοιμάζουμε ένα αρωματικό λαδολέμονο αναμειγνύοντας μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο με 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι μπούκοβο, μισή πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια και με ψιλοκομμένα φύλλα από 1 κλωνάρι δεντρολίβανο. Βγάζουμε τα ποτηράκια από το φούρνο, περιχύνουμε καθένα με μία κουταλιά λαδολέμονο και σερβίρουμε αμέσως, όσο η φέτα είναι ακόμα ζεστή. 

  • Φέτα Μονεμβασιάς, Λαβιογάλ - Κυριαζάκος, σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης
  • Φέτα Κλεισούρας σε σκαφάκι, στα ΑΒ Βασιλόπουλος 

 

Ρολάκια καπνιστής πέστροφας γεμιστά με μους μυρωδικών 

Ανοίγουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και απλώνουμε πάνω τις φέτες της καπνιστής πέστροφας τη μία δίπλα στην άλλη, έτσι ώστε να επικαλύπτονται ελαφρώς. Ετοιμάζουμε τη μους μυρωδικών χτυπώντας στο μπλέντερ 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά της επιλογής μας (άνηθο, σχινόπρασο, φρέσκια ρίγανη, μάραθο) και αλατοπίπερο. Απλώνουμε τη μους επάνω από την καπνιστή πέστροφα και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ. 

Ρολάρουμε προσεκτικά την πέστροφα με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου και στο τέλος σφραγίζουμε το ρολό μέσα στο αλουμινόχαρτο. Το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε μικρότερα κομμάτια μήκους 4 - 5 εκ. 

  • Καπνιστή πέστροφα Γεροντίδη, στο Παραδοσιακό Μπακάλικο, στο Box Gourmet και το Culpa Deli
  • Γιαούρτι στραγγιστό, ΝΕΟΓΑΛ, στο Επίλεκτο 

 

Σεβρ Μετσόβου με κυδωνόπαστο και φρέσκια ρίγανη

Κόβουμε σε μπουκιές 300 γρ. τυρί και 300 γρ. κυδωνόπαστο. Στερεώνουμε τα κομμάτια με οδοντογλυφίδες (ένα κι ένα), πασπαλίζουμε με φύλλα και κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.

  • Σεβρ Μετσόβου, στον Κουκά
  • Κυδωνόπαστο, στο Sweet Alchemy 

 

Μανιταροπίλαφο με γλυκούτσικο πέστο λιαστής ντομάτας 

Αγοράζουμε έτοιμο μείγμα για μανιταροπίλαφο και το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φτιάχνουμε το πέστο χτυπώντας στο μπλέντερ 250 γρ. λιαστές ντομάτες, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξίδι βαλσαμικό, 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδου, αλατοπίπερο, 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκια ρίγανη (ή ένα κουταλάκι ξερή) και 4 κουταλιές φουντούκια ή αμύγδαλα ψημένα. Σερβίρουμε το πιλάφι βάζοντας πάνω σε κάθε πιάτο μία κουταλιά πέστο. 

  • Μανιταροπίλαφο - Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών, στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής 
  • Λιαστές ντομάτες Ξάνθης Agreco Farm, στα Ελληνικά Καλούδια

 

 

Οι προτάσεις του «Οινοχόου»

  • Grand Prix Brut, Emery
  • Villa Amalia Brut, Κτήμα Τσέλεπου
  • Blink Brut, Blink Wines
  • Αμύνταιον Ροζέ, Sec, ΕΑΣ Αμυνταίου
  • Εναλλακτικά, συνοδεύουμε με ένα δροσερό κοκτέιλ, όπως ένα Mojito ή ένα Gin and Tonic, με μια πλούσια και πικάντικη μπίρα όπως μια Budweiser Budvar ή ακόμη και με ένα πλούσιο λευκό αρωματικό κρασί όπως η Μαλαγουζιά Ρωξάνης Μάτσα ή το Πλαγίως Λευκό, Κτήμα Βιβλία Χώρα.

 

 
  • Box Gourmet, Κυδωνίων 36, Αγορά Βύρωνα, τηλ. 210 76 00 279, www.box-gourmet.gr 
  • Culpa Deli, Σολωμού 1, Νέο Ψυχικό, τηλ. 210 67 19 900 
  • Παραδοσιακό Μπακάλικο, Πρόκλου 31, πλ. Βαρνάβα, Παγκράτι, τηλ. 210 75 60 055/Πλ. 28ης Οκτωβρίου 2, Ηλιούπολη, τηλ. 210 99 54 500 
  • Επίλεκτο, Θεμ. Σοφούλη 65 και Ελευθ. Βενιζέλου 90, Νέα Σμύρνη, τηλ. 210 93 57 323 
  • Κουκάς, Πατησίων 104, τηλ. 210 82 12 522
  • Sweet Alchemy, by Stelios Parliaros, Ηροδότου 24, Κολωνάκι, τηλ. 210 72 40 205/Κολοκοτρώνη 9, Κηφισιά, τηλ. 210 80 80 480
  • Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, τηλ. 210 32 34 612/Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, τηλ. 210 75 66 006
  • Ελληνικά Καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Κουκάκι, τηλ. 210 92 24 060

 

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ