Δροσερά λευκά για την παραλία

{
Φωτογραφίες ΠΕΤΡΟΣ ΑΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
}

Νόστιμα μεζεδάκια και εκλεκτά κρασιά για τις εξορμήσεις μας στην παραλία.

Στην αμμουδιά θα απλώσουμε λιχουδιές που δείχνουν προτίμηση σε λευκά κρασιά που πίνονται δροσερά. Γι’ αυτό και θα τα έχουμε κρυώσει καλά από το σπίτι. Στη συνέχεια δεν θα χρειαστούμε παρά ένα κουβαδάκι γεμάτο θαλασσινό νερό. Μέσα του θα βυθίσουμε Ασύρτικα και χαρμάνια άλλων λευκών, μέτρια αρωματικών ποικιλιών, που είναι η καταλληλότερη συντροφιά για τις γευστικές προτάσεις της παραλίας.

 

Κλαμπ σάντουιτς με καπνιστό σολομό

 

Για κάθε κλαμπ σάντουιτς θα χρειαστούμε 3 φέτες ψωμί του τοστ φρυγανισμένο. Αλείφουμε με 1 κουταλιά μαγιονέζα τις δύο φέτες από τη μία μεριά, τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε σε κάθε φέτα από 1 φύλλο μαρούλι και χοντροκομμένο αγγουράκι τουρσί και στη συνέχεια σκεπάζουμε με 1 φέτα καπνιστό σολομό. Ακουμπάμε τις δύο φέτες ψωμιού τη μία πάνω στην άλλη και καπακώνουμε με την τρίτη φέτα, την οποία αλείφουμε, από τη μεριά που θα ακουμπά το σολομό, με λίγο cottage cheese ή κατίκι. Στερεώνουμε οδοντογλυφίδες σε 4 σημεία του σάντουιτς, έτσι ώστε να συγκρατούν τις φέτες μεταξύ τους, και το κόβουμε στα τέσσερα.

 

Αραβικές πίτες με χταποδοσαλάτα

 

image

 

Απλώνουμε 4 αραβικές πίτες τη μία δίπλα στην άλλη και βάζουμε σε καθεμιά 2 πλοκάμια ψιλοκομμένο χταπόδι, είτε ψητό είτε βραστό (αν είναι μεγάλο, χρησιμοποιούμε μόνο ένα πλοκάμι). Στο μεταξύ, έχουμε ψήσει ή βράσει 8 σπαράγγια, τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 3 κλωνάρια μαϊντανό, επίσης ψιλοκομμένο, και 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομματάκια. Ραντίζουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλατοπίπερο και 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα μοιράζουμε στις αραβικές πίτες. Τις τυλίγουμε σφιχτά σε ρολά και στη συνέχεια τις κλείνουμε μέσα σε λαδόκολλα, στρίβοντας τις άκρες της σαν καραμελόχαρτα. Τις κόβουμε στη μέση διαγωνίως.

 

Μους αγκινάρας σε έτοιμα σου

 

Αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ ή από το ζαχαροπλαστείο έτοιμα μικρά σου, τα οποία κόβουμε προσεκτικά στη μέση, χωρίς να αποκολληθούν τα δύο μέρη. Για περίπου 16 σου θα χρειαστούμε 6 καρδιές αγκινάρας, βρασμένες. Ετοιμάζουμε τη μους χτυπώντας μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνει παχύρρευστη - όχι σαντιγί. Λιώνουμε στο μπλέντερ τις αγκινάρες και τις ενώνουμε σε ένα μπολ με την κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και 1 κ.γ. γλυκάνισο, κοπανισμένο. Προαιρετικά, για να γίνει πιο πικάντικη η μους, προσθέτουμε 1 κ.γ. Horseradish (χρένο). Γεμίζουμε τα σου με τη μους.

 

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και φράουλες

 

Για 4 μπολ βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 150 γρ. ρύζι (για ριζότο ή γλασέ), 1 κιλό γάλα καρύδας, 500 γρ. νερό και 100 γρ. ζάχαρη. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 25 - 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά το ρυζόγαλο, ανακατεύοντάς το πού και πού. Το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ και, όταν κρυώσει εντελώς, το στολίζουμε με φρέσκες φράουλες ή με μαρμελάδα φράουλα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη τριμμένη ινδική καρύδα.

 

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΟΙΝΟΧΟΟΥ

Thema Λευκό, Κτήμα Παυλίδη Σαντορίνη, Κτήμα Σιγάλα Enotria Λευκός, Δουλουφάκη Σαββατιανό, Κτήμα Παπαγιαννάκου

 

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ: Απολαμβάνουμε ένα δροσερό, αφρώδες κρασί, όπως το Εύα Λευκός Κτήμα Εύχαρις, το Karanika Brut Cuvee Speciale, Κτήμα Καρανίκα, ή και ένα ελαφρύ ροζέ κρασί, όπως το Σημείο Στίξης Ροζέ, Μπουτάρη Οινοποιητική.

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ