Ζυθοκαταστάσεις

{
Φωτογραφίες ΆΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
}

Πρωτότυποι μεζέδες για πικάντικες και πλούσιες μπίρες

Οι «μαύρες» δοκιμάζουν καπνιστά 

 

Κοτόπουλο με καφέ και καπνιστή πάπρικα

 

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ 1 μπουκάλι μαύρη μπίρα (330 ml) και 1 μονή δόση εσπρέσο. Προσθέτουμε 1 κ.γλ. καπνιστό πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στη μέση, αλάτι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Κόβουμε σε μικρές μερίδες 1 κοτόπουλο και το βουτάμε μέσα στη μαρινάδα, όπου το αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πανάρουμε βουτώντας τα σε αλεύρι ώστε να καλυφθούν καλά. Τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι. 

 

Καπνιστή πάπρικα Καρδίτσας Ντάφος, 0,93 €/50 γρ., E-Bloko, Βιολογικό κοτόπουλο Ευβιότοποι, 19,60 €/κιλό, κατάστημα Ευβοιότοποι. 

 

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ;

 

 Fix Dark, 1,30 €/330 ml 

Volkan Black, 2,10 €/330 ml 

Smoked Robust Porter, Chios Beer, 2,90 €/330 ml 

Brink’s Dark, 2,25 €/330 ml 

 

Εναλλακτικά, μπορούμε να επιλέξουμε ένα ώριμο Λιάτικο, όπως η Σητεία του Οικονόμου (22 €), ή και ένα ερυθρό κρασί με καπνιστές πινελιές, όπως ο Νέμειος Οίνος, Κτήμα Γκόφα (7,20 €) και το Οινάρι, Οινοποιία Παρπαρούση (7,90 €). 

 

Οι «κόκκινες» αγαπούν τα θαλασσινά

 

image

 

Φοκάτσια με μαριναρισμένο καβούρι

 

Ντύνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και απλώνουμε επάνω ένα φύλλο έτοιμης ζύμης για αφράτη πίτσα, ολόκληρο ή αν θέλουμε κομμένο σε ατομικά κομμάτια. Πιέζουμε εδώ κι εκεί με τα δάχτυλά μας, σχηματίζοντας τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της φοκάτσιας. Τη ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού, πιπέρι και φυλλαράκια δεντρολίβανου και ψήνουμε στο φούρνο στους 200° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Bάζουμε 140 γρ. καβουρόψιχα σε ένα μπολ και τη ραντίζουμε με το χυμό από 1 λάιμ και 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόβουμε 5 - 6 ντοματίνια και 1 πιπερίτσα τσίλι και τα ανακατεύουμε στο μπολ με το καβούρι. Τα μαρινάρουμε για ένα δεκάλεπτο. Ξεφουρνίζουμε τη φοκάτσια, απλώνουμε επάνω της το καβούρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

 

Αφράτη ζύμη για πίτσα Pillsbury, περίπου 1,96 €/280 γρ., σε σούπερ μάρκετ, Καβουρόψιχα Crab House Καλλονή, 7,50 €/140 γρ., σε σούπερ μάρκετ.

 

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ;

 

Red Donkey, Ζυθοποιία Σαντορίνης, 3,30 €/330 ml

Septem Thursday’s Red Ale, 2,20 €/330 ml

Mary Rose, 2,30 €/330 ml

Βεργίνα Red, 1,60 €/500 ml

 

Εναλλακτικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κόκκινη μπίρα με ένα ροζέ κρασί χωρίς έντονα ανθικά αρώματα, όπως το Saumon, Χαρλαύτη (11,80 €), το Idylle Achinos, La Tour Melas (11,50 €), και το 9 Ροζέ, Κτήμα Μουσών (6,90 €).

 

Οι Indian Pale Ale διαλέγουν καυτερά

 

image

 

Πικάντικα μύδια στο τηγάνι

 

Καθαρίζουμε 2 μεγάλες πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζουμε και τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε 2 κ.σ. από ένα πικάντικο μείγμα μπαχαρικών (π.χ. κόλιανδρο, τσίλι, σκόρδο, κύμινο κ.λπ.), 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 500 γρ. μύδια καθαρισμένα από τα κελύφη και αλατοπίπερο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με 1/2 φλ. μπίρα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό και μοιράζουμε τα μύδια με τις πατάτες σε ατομικά μπολ, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα ρίγανης ή δεντρολίβανου.

 

Μυδόψιχα Evia Mare, περίπου 4 €/500 γρ., ΑΒ Βασιλόπουλος, Μάκρο, Μείγμα μπαχαρικών Oliviers and Co, 5,40 €/40 γρ.

 

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ;

 

Septem Galaxy IPA, 3,70 €/500 ml

Voreia IPA, 2,35 €/330 ml

Crazy Donkey, Ζυθοποιία Σαντορίνης, 9,90 €/750 ml

Corfu Contessa IPA, 2,30 €/330 ml

 

Εναλλακτικά, επιλέγουμε κάποιο λευκό γεμάτο και πλούσιο κρασί, όπως το Viognier Cuvée Larsinos, Σκούρας (12,40 €), το Διάλογος Chardonnay, Αγγελος Νούλας (7,80 €), ή και τη Μελισσόπετρα, Κτήμα Τσέλεπου (12,90 €).

(0) Σχολιάστε
(0) Αξιολογήστε
νέο θέμα
ΥΠΟΒΟΛΗ