Χαρίδημος Χατζηδάκης
Μικρό οινοπoιείο, μεγάλα κρασιά
Η ιστορία ενός Κρητικού οινολόγου που αγάπησε πολύ τη Σαντορίνη και έχει βάλει στόχο του να αναδείξει,με τον καλύτερο τρόπο, τις ποικιλίες της.
Η ιστορία ενός Κρητικού οινολόγου που αγάπησε πολύ τη Σαντορίνη και έχει βάλει στόχο του να αναδείξει,με τον καλύτερο τρόπο, τις ποικιλίες της.
Στα τέλη της δεκαετίας του ’80, με μια φρέσκια, τραγανή και αρωματική εμφιαλωμένη Σαντορίνη, διαφοροποίησε το οινικό τοπίο του νησιού και εγκαινίασε τη νέα εποχή.
Από το 1947 παράγει οίνους υψηλής ποιότητας, που διακρίνονται και αποτελούν πρεσβευτή της χώρας µας στις αγορές του εξωτερικού.
Ο Πάρις Σιγάλας στήριξε όσο λίγοι τη σπάνια ερυθρή ποικιλία της Σαντορίνης, η οποία μέχρι πριν από λίγα χρόνια κινδύνευε με αξαφάνιση. Και δικαιώθηκε.
Οινοποιώντας Ξινόμαυρο αλλά και τον «ντόπιο» Τσαπουρνάκο, το Κτήμα Βογιατζή παράγει κρασιά που έχουν αποκτήσει το δικό τους πιστό κοινό - εντός και εκτός συνόρων.
Στην Άσκρη Βοιωτίας, η οικογένεια Ζαχαρία αποφάσισε να επενδύσει σε μια σπάνια ερυθρή γηγενή ποικιλία. Και δικαιώθηκε, παράγοντας κρασιά με αξιοζήλευτα χαρακτηριστικά: υψηλή οξύτητα, μαλακές τανίνες και ανθεκτικότητα στο χρόνο.
Ο πρωτοπόρος οινοποιός μάς υποδέχεται στο κτήμα του, στο Μαλανδρένι Άργους, και μας μιλάει για τα νέα, μεγάλα «στοιχήματά» του.